Questa casa è come un approdo lungo un fiume di storia. Nel cuore di Modica, nei bassi di un antico palazzo del Corso, ho aperto la mia piccola cucina e qui vi invito a fermarvi per godere di secoli di cultura.

Vorrei che in questo luogo ci si ritrovasse come attraversando tutte le Sicilie, di mare e di terra. È un baricentro ideale tra Sciacca e Modica, che sono i luoghi della mia storia, dove cominciano i miei racconti fuori e dentro la tavola. Gran parte del fascino della Sicilia è come custodito in uno scrigno: nella mia casa ve ne offro una chiave.

 Accursio

"Orto di primavera", a lezione di cucina da Accursio

Una lezione di cucina al mese, appuntamento fisso il sabato mattina, con gli ingredienti e i piatti di ogni stagione: dal prossimo 7 maggio ho deciso di sperimentare con voi anche questo modo di condividere la cucina, come ricerca, come apprendimento e come gioco. 

'A cioccolata di Accursio: il cioccolato di Modica con melanzane, pane e olio

Non di rado il cioccolato di Modica è stato presente come ingrediente nei piatti del mio menu. Quest’anno, però, ho voluto che avesse dignità di piatto a sè, omaggio necessario alla città che mi ha ormai adottato, alla ricerca culturale che questo prodotto merita e alla persona che ci ha insegnato come condurla: Franco Ruta...

Un piatto per Pasquetta? Il carciofo “petaloso”

Dai ricordi di bambino, di quando ci si divertiva a sfogliare carciofi ripieni, come in un gioco tutto contadino di “m’ama non m’ama” – goloso, però, e profumatissimo – nasce “Il Carciofo”, il piatto che apre il percorso “Tra le colline”, novità del menu 2016...